Nos huiles sont fabriquées par nos soins sur place au Moulin du Clos des Jeannons, à partir d'olives provenant de la Région de Gordes et de ses alentours.

Les oliviers, cultivés en terrasses dans des sols pauvres et caillouteux, permettent d'élaborer des huiles très aromatiques, puissantes et harmonieuses, qui sont le reflet des essences locales typiques de la Provence, à savoir : le romarin, le thym, les lavandes sauvages, la sariette, la truffe, le genièvre, etc...

Nous travaillons principalement avec la variété d'olive locale, dite "Aglandau", appelée aussi "Verdale de Carpentras".